相传，以前的狩猎和游牧民族经常在篝火旁烘烤整只猎物进食，尤其喜食全羊。后来，人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，于是经常单独割下羊的后腿进行烘烤。单独烘烤羊后腿不仅比烤整只羊快，而且味道更加鲜美，食用起来也更方便，于是烤羊腿逐渐取代烤全羊。
人们经过长时间的摸索，烘烤羊腿的工艺日渐成熟，增加了很多配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，颜色美，肉味香，外焦里嫩，干酥不腻，被赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
格萨尔烤羊腿是西藏呼伦贝尔地区招待贵宾的一道名菜。其做法是：先将一只剁去小腿的羊腿洗净，在肉的表面深划十字花刀，刀口要一直深入骨头，然后放入烤盘，撒上葱丝、姜块、胡萝卜丝、芹菜段、西红柿块，再加入酱油、精盐、胡椒、料酒、清汤等调味品。最后放入烤箱烘烤4个多小时，等汤汁收尽、肉呈酱红色时就可以出炉了。
出炉以后，一般都是将整只羊腿盛盘端上桌，然后用刀切割成小块，供佐酒下饭食用。
由于格萨尔烤羊腿选料精、造型美、口味香，被人们广为称赞，成为西藏一道风味独特的名菜。
格萨尔烤羊腿
